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今日日头有些烈,裴宴轻装上阵,只背了个大帆布包放换洗衣服。包底部有个不知?道什?么时?候放进?去的墨镜,她?翻出?来戴上了,抿着嘴绕过这些不知?底细的拉客人,径自往外找专门打车处。

三月份,淡季,天气乍暖。打车处停着一排车,大多开着车窗聊天。

裴宴挑了个口音纯熟的本?地师傅,上车便问:“师傅,你们这儿有那种开了好?多年的老字号大排档么?”

师傅讶异地看她?一眼?,这女娃娃虽然打扮时?髦,但浑身气质极佳,墨镜一戴,还以为是哪来的女明星。

他还以为这女娃娃要去的是什?么高级酒店,连锁大餐厅,没想到竟问他大排档?

“妹儿,大排档烟火气足,吃饭的什?么三教九流都有。”看上去纤纤细细的小姑娘,能习惯这种地方?

裴宴笑道:“师傅,下河帮川菜,不去大排档,难不成?去找高级餐厅么?”

师傅越发惊讶,他通过后视镜仔仔细细看了裴宴几?眼?:“看不出?来,妹儿你还是个会?吃的、懂行的。”

川菜由三种流派组成?,分?别是“上河帮”“下河帮”和?“小河帮”。

上河帮的代表是川省省会?锦城的“官府菜”,以高档宫廷菜为主,用料讲究,菜品精致,代表有宫保鸡丁、回锅肉等。

小河帮分?布在川南地区,古代是重要盐产地,盐商云集,经济发达,小河帮菜注重调味,以水煮为主,高端大气,代表有水煮牛肉、冷吃兔等。

而下河帮则分?布于川东和?渝州地区,古时?地势崎岖,交通不便,经济不怎么发达,在此讨生活的多为码头上运货的伙夫船夫。下河帮菜起源于重劳力中,用料不讲究,甚至多为动物内脏等下水。调味粗犷大胆,也被称为“江湖菜”,代表有灯影牛肉、泡椒鸡杂。

吃上河帮、小河帮菜,得找正经餐厅。

下河帮菜则反其?道而行之,本?就是从民间出?来的流派,自然要去民间找。

码头,河边,大排档。

裴宴虽说以买到辣椒为目的,但却没直奔目的地。

她?厨艺虽强,但世上高人不知?凡几?,她?不会?自傲到认为自己天下第一。

活到老,学到老,从前升上尚膳后,她?也经常出?宫找民间名厨切磋学习。

彼时?大庸在建昭帝和?姬凭阑的努力下发展得十分?昌盛,水路陆路都建设得很好?,皇帝一年总会?微服出?巡几?趟。她?抓住机会?将江南、岳东、广粤几?大菜系的发源地走了个遍,却唯独没去过巴蜀地区。

巴蜀并非贫穷艰苦之地,蜀商赫赫有名,川菜也传遍中原。然蜀道艰险,并无官道直通巴蜀,从京城到蜀中短则几?月,长则难以计算。皇帝不可?能去,裴宴也不可?能玩忽职守,放着整个尚膳局的工作不管,人间蒸发一年半年。

如今虽没时?间将三种流派吃遍,但既然眉江市正巧是下河帮发源地之一,她?于情于理,都得淘一下最原汁原味的下河帮手艺,运气好?,还能参悟一二。

裴宴提前在网上做过功课,但网络信息繁杂,不如像现?在,直接和?当地人打听。

师傅将裴宴拉到本?地人才知?道的大排档一条街,这地方开在旧城区中,临近古时?码头。摊位挤挤攘攘,卖什?么的都有,口子上甚至还有现?杀活鱼。摊位间是一排排金属桌椅,排布得七零八落,正值饭点,街上熙熙攘攘,什?么人都有:中午休息的小白领,叽叽喳喳的大学生,身上还有泥点子白灰的农民工,还有露着纹了青龙的健硕胳膊,一脸凶悍,给人感觉做什?么一点都不和?谐行当的大汉……

论干净整洁,跟管理严格的熙来街天上地下,更没有高级餐厅的高端大气上档次。

然而,就是这种人间烟火气里,才隐藏着下河帮独一无二的美味。

墨镜挡住大半天光,本?就超乎常人的嗅觉变得更加灵敏。

裴宴微阖着眼

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