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酥脆，才能激发出鲜味，但是煎过头则会变苦，这方?面?还得好好练练。”

已经?到了备菜时间。

裴宴便暂且停下。今天进度已经?很让陈师傅惊喜，这样看来，每周来学一次，剩下等裴宴回去自己练习，这几个?月应该能学得差不多。

果然?，他没有选错人。

裴宴这两周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨着将陈师傅教给她的食谱做法融会贯通，再根据她自己的风格加以改进，还有就是记住他提到的一些以前不知道的小技巧。

陈师傅的手艺质朴而圆融，很多技巧都是自然?而然?，需要她自己去专门分辨。

两周过去，才恍然?想?起，她还得准备新套餐。

上一个?螃蟹套餐D是九月上旬上的，如今十月上旬，主线任务八的六个?月限制已经?过半。

现在上新新套餐正正好，不会影响之前的套餐销量，也不至于时间太紧迫，达不成3W份的目标。

裴宴这两天满脑袋都是白菜豆腐汤，要弄新套餐，想?都没想?，直接把这道勾上。

陈师傅跟她说?过，他教的任何东西，她都能随便用，跟静罗那?头也打过招呼。

副菜有了，还需要一道主菜。

秋季，正是鱼类肥美的时候，吃鱼正当时。

因?已经?定下副菜是汤，所?以先去掉酸菜鱼、水煮鱼之类带汤水的，又去掉红烧鱼、清蒸鱼之类味道跟白菜豆腐汤不搭的。

最后留下最好的选择。

裴宴在“烤鱼”上打了个?圈，正琢磨是香辣的好呢，还是蒜蓉的好呢。

静罗给她打来电话：“裴施主，讲经?交流会开幕式的日子定好了，就下周三。”

裴宴之前就答应静罗会帮着做开幕式的素斋宴，闻言先去官博通知周三请假，随后跟静罗商量具体事宜。

“一共多少人？”

“法师连同开幕式上讲话的几个?有关部门领导，一共一百人左右，十桌。一桌三道凉菜，五道热菜，两道甜点，一道主食，一道汤加一道水果，”静罗说?，“不过具体的不用你操心，陈师傅虽然?手还没好，但是人还在，他本就做惯这些，到时候后厨指挥都交给他。你只需要负责跟陈师傅商议菜单、到时候做主菜就好。”

像这样上百人的宴会，不可能由裴宴一个?人做全部菜—除非她是八爪章鱼，否则根本忙不过来。

洗菜、削皮这样的杂活，都是由斋堂的师父们来做，甜点、主食、水果也是交给斋堂师父。

裴宴要负责的，只有这三道凉菜，以及五道热菜。

陈师傅那?边已经?拟了一些菜品供她参考，裴宴划去了几道不擅长的，又增添了几道做惯了的。

三道凉菜，分别是凉拌豆芽莴苣、椒香藕片和素烧鹅。

五道热菜，除去秋季套餐里的东坡素扣肉、油闷方?竹笋和松鼠素鳜鱼以外，又添了一道罗汉斋，和一道油酿面?筋。

至于汤，自然?还是白菜豆腐汤。

因?为?静罗说?到时候她只要负责做菜，裴宴就没多操心，权当多打一天工。

到时候举办素斋宴的并非素斋馆，而是面?积更大的斋堂。

平日里斋堂是用来做素斋自助，而像今天这样有活动的情况，则会暂停营业，作为?素斋宴场所?。

裴宴周三一大早就到了斋堂门口，刚跟静罗打了个?招呼，后者接到个?电话，脸色倏然?一变。

等他挂上，裴宴：“怎么了？”

静罗神色焦急：“陈师傅病倒了。”

裴宴不知道为?什么，心里忽然?一突：“什么病？严重么？”